Omdat melkeiwit meestal beter wordt betaald dan melkvet, is het eiwitpercentage in de melk verhogen door een kwalitatieve goede eiwitbron al snel lonend. Eiwitverhogen in de melk is complex, omdat het te maken heeft met een goede penswerking en met het eiwit aanbond op darmniveau en de kwaliteit daarvan. Verder gaat een koe, wanneer er te weinig energie op darmniveau wordt gevoerd, darmeiwit gebruiken als nenergiebron, wat nadelig is voor de vorming van melkeiwit.
Wat bepaald het eiwitgehalte in de melk:
- De hoeveelheid microbieel eiwit dat gevormd wordt in de pens
- De hoeveelheid bestendig eiwit in het rantsoen
- Het eiwitaanbod de juiste aminozuren in het eiwit
- Voldoende energievoorziening van de koe, op pens- maar vooral op darmniveau
- Erfelijke aanleg van het dier
